Nan mwa Out, Guangdong toujou nan jou chen cho nan ete ak otòn, ak move tan an cho ak ki dire lontan, sa ki fè li yon peryòd ki gen gwo risk pou maladi bakteri manje. Huang Qiong, doktè anchèf nan Enstiti Nitrisyon ak Sekirite Manje nan Sant pwovens Guangdong pou Kontwòl ak Prevansyon Maladi, te deklare sou 7th la ke li nesesè pou rete lwen maladi manje nan sezon lete ak otòn, ak amelyore kapasite nan idantifye "mòtèl. asasen" kache nan manje.
Maladi manje yo se maladi ki te koze pa konsome manje ki kontamine ak faktè patojèn oswa manje ki gen faktè patojèn tèt yo. Enfeksyon bakteri oswa anpwazònman yo se kalite komen nan maladi manje nan Guangdong pandan ete ak otòn. Huang Qiong eksplike ke sa yo rele "asasen ki ka touye moun" kache nan manje, al gade nan kèk bakteri patojèn tankou Clostridium botulinum, Pseudomonas cocoanum subsp. oryzae, Listeria monocytogenes, elatriye. Menm si yo grandi ak repwodui nan gwo kantite oswa menm pwodwi toksin, yo pa pral siyifikativman chanje karakteristik sansoryèl yo nan manje, tankou mwazi, asid, odè, ak deteryorasyon, men yo ka lakòz konsekans negatif grav tankou. tankou anpwazònman, lanmò, foskouch, ak akouchman nan fanm ansent.
Ki jan yo rete lwen maladi manje nan ete ak otòn, epi pwoteje kont idantifye kache "asasen ki ka touye moun" nan manje? Huang Qiong te deklare ke Clostridium botulinum se yon bakteri anaerobik ki pwodui toksin botilin, ki ka kontamine manje fèrmante endijèn, pwodwi vyann sèk, ak vakyòm pake manje. Li sijere achte pwodwi vyann kwit ak manje fèrmante ak prekosyon, pa achte oswa konsome manje ki gen orijin enkoni oswa ki pwodui nan ti atelye, epi peye atansyon sou kondisyon prezèvasyon manje; Manje fèrmante endijèn ak pwodwi vyann yo ta dwe konsidere ak anpil atansyon pou asire pwòpte ak ijyèn matyè premyè ak pwosesis pwodiksyon an.
Asid fèmantasyon pitimi se yon toksin trè toksik ki te pwodwi pa Burkholderia tangchang (Pseudomonas cocos subsp. oryzae), ki ka kontamine pwodwi grenn fèrmante, ki gen laj oswa ki gate Tremella fuciformis, Auricularia auricula, oswa ki ekspire mouye diri ak pwodwi farin frans. Li sigjere ke fanmi yo pa ta dwe fè diri fèrmante ak farin san otorizasyon; Dlo yo itilize pou tranpe chanpiyon nwa ak chanpiyon ajan yo ta dwe pwòp epi yo pa depase de zè de tan; Lè w ap achte diri mouye ak farin frans, li enpòtan pou w peye anpil atansyon sou dat pwodiksyon an ak lavi etajè, epi evite konsome manje ki ekspire.
Anplis de sa, Listeria monocytogenes sitou kontamine asyèt kri ak frèt. Li sijere ke fanm ansent, tibebe ki fenk fèt, granmoun aje yo, ak moun ki gen pi ba iminite ta dwe evite konsome manje sa yo twòp nan sezon lete ak otòn.
Yo rekòmande prevansyon ak kontwòl maladi manje nan sezon lete ak otòn pou adopte senk pwen kle sekirite alimantè yo rekòmande pa Òganizasyon Mondyal Lasante, tankou kenbe pwòp epi lave men yo souvan pandan preparasyon manje; Kote yo ak ekipman pou prepare manje yo ta dwe netwaye ak dezenfekte, epi yo ta dwe pran mezi prevansyon ensèk ak wonjè; Manje yo ta dwe byen kwit, espesyalman vyann, bèt volay, ze, ak fwidmè, pou asire yon tanperati 70 degre oswa pi wo. Li pi bon yo sèvi ak yon tèmomèt sant espesifik manje; Prechofe manje kwit byen; Frijidè a pa an sekirite, kidonk li pa rekòmande pou estoke manje pou twò lontan.
