Kit pou manje diri oswa nouy te toujou yon sijè kontwovèsyal nan mitan piblik la. Ann divize li an plizyè kesyon epi pran yon gade nan yo tou dousman.
kesyon 1
Kiyès nan manje prensipal ki fèt ak diri ak farin blan ki gen plis kalori?
An sa ki konsène kalori manje yo, kle a se pa kisa manje yo fèt, men kisa li fèt, konbyen dlo li genyen, konbyen machandiz sèk li genyen, e si li gen lwil ak sik. Rezon ki fè pasta se pi wo nan kalori an jeneral se paske nan de rezon ki anwo yo.
Yon gwo kantite pasta bezwen ravitaye, menm ak tou de lwil oliv ak sik. Pifò nan manje ki gen fouraj gen grès ak vyann mens, epi gen ase grès. Se poutèt sa, li se konprann ke pasta sa yo gen pi wo kalori pase diri.
Pou moun ki pasta san lwil oliv ak sik, kontni imidite a depann sou li. Kontni dlo nan diri blan òdinè se nòmalman ant 62 pousan ak 65 pousan. Eksepte pou nouy mou, pasta se sitou pi ba pase valè sa a. Pa egzanp, kontni imidite nan pen vapè se apeprè 45 pousan - 50 pousan, epi pen manje ki pi ba a pi ba, anviwon 40 pousan. Kòm pou manje sèk diskontinu tankou Nang, tranch pen vapè ak krèp sèk, kontni imidite a se menm pi ba.
Paske kontni dlo a ba, manje yon ti kras plis ap ogmante kalori yo. An konparezon, kontni dlo diri a pi wo, machandiz sèk yo mwens, ak chalè a pi ba. Si ou kwit li nan labouyl ankò, imidite a pral pi gwo ak chalè a nan chak bouch ap pi ba.
Se poutèt sa, an konparezon, konsidere menm asyèt yo, lè yo manje diri oswa labouyl, kantite a pi byen kontwole, ak risk pou twòp kalori se yon ti kras pi piti.
Kesyon 2
Kiyès nan manje prensipal ki fèt ak diri blan ak farin blan ki gen yon repons sik nan san ki pi wo?
An tèm de repons sik nan san, diri blan ak manje farin blan yo jeneralman wo, tou depann de metòd la pou kwit manje.
Konpare ak pen blan vapè ak pen blan, endèks sik nan san (GI) nan diri se yon ti kras pi ba, men se pa pi ba anpil. Pen blan ak pen blan se 88 ak diri blan se 83. Pen ble antye vapè ak pen ble antye ap ogmante sik nan san pi dousman.
Pou moun ki pasta ak grès te ajoute, byenke vitès dijesyon an ralanti apre repa a, ak sik nan san an leve pita ak pi ba, manje a ki gen anpil grès gen yon enpak negatif sou sansiblite nan ensilin nan repa kap vini an. Se poutèt sa, li pa yon bon chwa pou moun ki bezwen kontwole sik nan san, epi li se menm vin pi mal pou moun ki bezwen pèdi pwa.
Pami pasta, pasta ak makawoni gen repons ki pi ba sik nan san, ak nouy òdinè yo tou pi ba pase pen vapè. Anjeneral pale, pi wo kontni an pwoteyin nan farin lan itilize pou fè nouy, se plis elastik gou a se, ak pi ba repons sik nan san apre pran.
Menm jan an tou, diri tou gen diferan presizyon pwosesis ak metòd pwosesis. Si ou manje diri jèm, diri ak kèk diri mawon, elatriye, Lè sa a, anba menm metòd pou kwit manje, valè GI a pi ba pase diri pi blan. Genyen tou kèk bwat ki pare pou manje diri trete davans, ki tou gen yon valè GI pi ba pase diri frèch kwit nan moman sa a.
Natirèlman, valè GI diri sa yo pi ba pase pen vapè ak pen. Se poutèt sa, nan pèspektiv nan estabilite sik nan san, diri diri òdinè gen yon avantaj ti tay.
Kesyon 3
Èske gen nenpòt manje diri ki gen yon repons sik nan san ki pi wo pase diri blan?
Pami manje diri blan, gen kèk manje ki gen pi wo repons sik nan san pase pen ak pen vapè, se sa ki, labouyl diri blan ak manje diri glutinous.
Labouyl diri blan kwit ak diri pi blan gen yon repons sik nan san ki pi wo pase diri blan paske li nan yon eta ke yo te mal kwit ak fasil dijere.
Sepandan, manje sa yo sanble ak diri. Malgre ke pik sik nan san an apik, li pa fasil lakòz ipoglisemi. Manje diri glutinous gen plis pouvwa anpil. Apre yo fin manje yo, pa sèlman sik nan san yo te monte sevè, men tou, dapre menm kantite kabòn ak dlo, sik nan san postprandial yo fasil tonbe anba nivo nòmal la.
Se konsa, e si ou ajoute lwil nan manje diri glutinous? Ogmantasyon nan sik nan san pral yon ti kras pita, men pik nan sik nan san nan peryòd la pita se gwo ak dire pou yon tan long. Natirèlman, sa a kalite manje ajoute grès ak gen plis kalori pase diri blan, ki pa apwopriye pou moun ki bezwen pèdi pwa.
Se poutèt sa, pou moun ki malsen ki gen maladi kadyovaskilè oswa dyabèt, manje diri glutinous tankou gato fri, boulèt diri glutinous ak zongzi, osi byen ke pi bon kalite manje diri blan kwit nan mou ak pouri, tankou farin entesten ak labouyl ze konsève, bezwen. dwe kontwole plis, paske valè GI yo se reyèlman twò wo, ki se pi wo pase diri òdinè blan.
Se poutèt sa, nan pèspektiv nan kontwòl sik nan san, manje diri glutinous se pi move a, pi mal pase pen blan ak pen vapè.
Kesyon 4
Ki jan diri ak pasta matche ak grenn antye?
Diri ka enkòpore nan inonbrabl kalite grenn antye Sereyal, pwa ak pòmdetè pou fè diri grenn divès. Mwatye se diri blan ak mwatye se lòt grenn divès (pifò nan yo bezwen tranpe davans), ki aktyèlman gou trè santi bon. Lè vapè diri, li se tou trè senp ak pratik yo ajoute kèk pòmdetè dous, bato pòmdetè ak taro.
Yo ka ajoute farin tou ak apeprè 20 pousan farin grenn divès kalite pou fè pen vapè, gato, galèt, pen, elatriye. Sepandan, lè kantite lajan an plis pase 20 pousan, gou pasta a ap deteryore akòz dilution grav nan gluten. pwoteyin. Yon ti kantite poud pwa melanje ka ajoute nan nouy yo pou fè gou a pi lis. Nouy avwan toutouni, nouy Buckwheat, nouy mayi ak sou sa ka ajoute tou, men severite a nan nouy yo te fè diminye, ak metòd la pou kwit manje diferan. Teknoloji pwodiksyon kay la difisil, epi popilarite jeneral la pa wo.
Se poutèt sa, nan pèspektiv nan konvenyans nan ajoute pwa grenn antye ak pòmdetè, diri gen yon avantaj ti tay.
Kesyon 5
Èske gen ase asyèt pou manje prensipal la?
Malgre ke repons sik nan san postprandial nan diri blan pi wo pase sa yo ki nan nouy, boulèt ak mil gato kouch, anpil moun te jwenn ke manje diri gen yon efè kontwòl sik nan san pi bon pase manje nouy sa yo, epi li tou gen mwens chans jwenn grès. . E poukisa?
Nan yon gwo limit, sa a se paske nan diferan metòd manje ak kontni.
Anplis dezavantaj nan valè nitrisyonèl ki ba nan diri blan, toujou gen avantaj nan matche manje lè yo manje diri. Nou raman manje sèlman yon bòl diri, men vyann, pwason, ze, pwodwi pwa, ak legim. Anjeneral, gen plis vyann ak legim asyèt pase diri. Nan fason sa a, li pi fasil jwenn nitrisyon relativman ekilibre.
Lè w ap manje nouy, gen yon gwo bòl nouy, epi sèlman yon ti kòd manje ak grenn konpòte. Se poutèt sa, nan pèspektiv konplètman matche divès asyèt, diri toujou gen yon ti avantaj.
Kesyon 6
Kiyès ki gen plis vitamin, diri oswa pasta? Kiyès ki pi an sekirite?
Konpare ak farin blan youn-a-yon sèl, kontni an nan pwoteyin ak vitamin B nan farin blan se yon ti kras pi wo. Men, apre asyèt matche, dezavantaj nan diri se mwens evidan. Diri ak yon gwo kantite asyèt, ak konpare ak nouy ak gato ak kèk asyèt, nitrisyon pral domine.
Soti nan pèspektiv nan sekirite, manje diri raman gen pwoblèm alèji, ak kèk moun ki gen risk pou yo "alèji gluten kwonik" lè yo manje farin. Pou moun sa yo alèjik, pwoteyin gluten ble pral domaje baryè mukozal entesten an, ki ka segondè nan alèji kwonik ak lòt manje. Gwo alèji gluten ble ka menm mennen nan "maladi selyak". Pasyan sa yo ka viv yon lavi nòmal sèlman si yo konplètman lwen tout manje ki gen farin.
An jeneral, diri ak pasta gen pwòp avantaj ak dezavantaj yo. Kit se diri blan oswa manje farin frans, manje plis pa fezab pou anpeche dyabèt ak maladi kadyovaskilè ak serebwo vaskilè, ni li pa fezab pou pèdi pwa. Li se yon pi bon chwa pou modere enkli sereyal grenn antye. Pou moun ki bezwen pèdi pwa ak anpeche maladi kwonik, redui lwil oliv ak sèl nan manje debaz yo, ki gen ladan kèk pwa grenn antye, ak plis vyann ak asyèt legim yo se pwen kle yo pou manje an sante nan manje debaz yo.
