Kòm tanperati a ap monte piti piti, nou itilize frijidè pou estoke plis ak plis manje. Frijidè a te ralanti vitès deteryorasyon manje a epi li te pote anpil konvenyans nan lavi nou, men se pa tout manje ki estoke nan frijidè a ka "san swen", ak manje a ki te repete dekonjle se pa tankou serye jan yo espere.
Pifò nan manje friz komen nan lavi nou yo trete atravè tanperati ki ba rapid (anba - 18 degre). Sou yon bò, metòd depo ak pwosesis sa a efektivman kenbe dlo a ak ji nan tisi manje a, nan lòt men an, eta a tanperati ki ba anpeche pwopagasyon mikwo-òganis nan yon sèten limit, epi asire sekirite manje. Sepandan, konpare ak manje fre, manje ki jele rapid se pi mal nan gou ak gou. Pandan depo, grès la nan manje a pral tou dousman soksid, vitamin yo pral tou dousman dekonpoze, ak valè nitrisyonèl la pral redwi anpil.
Lè sa a, si manje nan frizè yo repete dekonjle ak jele, kisa ki pral rive? Yon ajans tès yon fwa te fè tankou yon eksperyans konparatif. Yo repete dekonjle ak jele menm moso vyann fre pou 4 fwa, epi yo pran echantiyon apre chak dekonjle pou detekte kantite total koloni nan echantiyon an. Rezilta tès final la te etonan. Apre kat fwa dekonjle ak konjelasyon, kantite total koloni nan vyann fre sa a aktyèlman rive 15 fwa nan orijinal la.
Mikwòb yo se youn nan rezon prensipal pou deteryorasyon manje. Yon fwa gen twòp mikwo-òganis sou sifas manje a, pwoteyin nan manje a pral dekonpoze an ti molekil amine oswa sibstans ki alkalin amine, ki mennen nan deteryorasyon manje. Pandan dekonjle nan manje nan frizè, bakteri yo ap miltipliye rapidman ak ogmantasyon nan tanperati ekstèn. Malgre ke konjelasyon ka anpeche kwasans bakteri, li pa ka "friz" bakteri, epi li pral plis detwi kèk eleman nitritif nan manje nan tèt li. Se poutèt sa, manje nan frizè yo ta dwe manje pi vit ke posib apre dekonjle pou evite konjelasyon repete.
Ki fason ki kòrèk pou fè fas ak manje nan frizè? Premye a tout, li pi bon pou sèvi ak fou mikwo ond lan pou dekonjle, epi eseye pa dekonjle dousman nan tanperati chanm oswa nan dlo pou evite pwopagasyon bakteri; Dezyèmman, yon fwa manje a te dekonjle, li ta dwe trete ak kwit imedyatman. Si gwosè blòk la twò gwo, li ka kwit nèt. Apre li refwadi, li ka mete nan frijidè a pou depo konjelasyon; Twazyèmman, ou ka koupe manje a an ti moso anvan w konjele, epi sèlman pran kantite lajan ki nesesè a chak fwa, pou ou ka evite repete dekonjle ak konjelasyon nan manje.
