Lè w ap jwi bon gou babekyou nan sezon chalè a, youn ta dwe vijilan kont Escherichia coli, Campylobacter, ak Salmonèl, ki se twa kalite bakteri ki ka fasilman lakòz maladi.
Dapre yon rapò resan sou sit entènèt Toyo Economic Weekly nan Japon, entèdi, anpwazònman manje pa koze pa manje pouri, men pa patojèn espesifik (ki gen ladan bakteri, viris, elatriye). Tanperati wo ka touye bakteri, men chofaj ensifizan gen tandans rive pandan babekyou. Pwofesyonèl Restoration ka neglije ijyèn men yo, epi nan anpil ka, lè l sèvi avèk tablo koupe ak kouto pou koupe vyann kri an kontak ak manje ki konsome dirèkteman tankou salad ak vinegar ka fasilman mennen nan twa kalite bakteri ki lakòz maladi.
Escherichia coli. Bakteri ki ka fasilman lakòz anpwazònman manje nan vyann jeneralman abite nan aparèy dijestif bèt volay ak bèt. Youn nan koupab prensipal yo nan anpwazònman manje babekyou, "O157", se yon kalite Enterohemorrhagic Escherichia coli ki ka pwodwi trè toksik verotoxin. Sentòm prensipal yo nan enfeksyon ak "O157" gen ladan lafyèv, dyare, ak poupou san. Nan pi grav li yo, li ka mennen nan sendwòm uremik emolitik, ki mennen nan diminye kapasite respiratwa ak san presyon, e menm echèk ògàn miltip.
Campylobacter. Poul ak vyann kochon dwe byen chofe, sitou pou touye Campylobacter. Sa a se yon kalite bakteri ki rete nan aparèy dijestif bèt tankou poul, kochon, ak bèf. Anpwazònman manje ki te koze pa Campylobacter akonpaye pa yon gwo lafyèv nan 38 a 39 degre Sèlsiyis, osi byen ke sentòm tankou doulè nan vant ak dyare.
Salmonèl. Salmonèl tou abite aparèy dijestif bèt yo e souvan kontamine vyann. Anpwazònman manje ki te koze pa Salmonèl ka akonpaye pa dyare grav, epi sentòm yo pa fasil rezoud. Okòmansman, li se sitou kè plen ak vomisman, men pita li devlope nan doulè nan vant ak dyare. Nan ka grav, dyare rive plis pase 10 fwa pa jou epi li dire 3 a 4 jou, oswa menm plis pase yon semèn, sa ki ka fasilman mennen nan dezidratasyon.
Dapre rapò a, moun ki santi yo mal apre yo fin manje babekyou dwe trè alèt nan sentòm dezidratasyon. Yon fwa koulè pipi a apwoche mawon, li ka dezidratasyon. Si gen gwo doulè nan vant, gwo lafyèv ki pèsistan, ak san nan poupou oswa vomisman, chèche swen medikal pi vit posib.
