Anjeneral, mwens kalite engredyan sou lis engredyan sòs soya a, pi bon kalite a. Li posib reyalize gou a vle, bon sant, koulè, ak kondisyon nan pwodwi a san yo pa ajoute oswa ak aditif minim tankou améliorant gou, sik, ak ajan koloran. Pwodwi sa yo tou pi chè. Itilize nan plant soya ak soya defatted gen ti efè sou bon jan kalite a nan sòs soya. Wheat gen plis sik abondan, ki ka fè bon sant la pi entans pandan pwosesis la fèmantasyon pita. Pri a nan Bran se pi ba, ak gou a se modere. Nan estanda sekirite manje nasyonal Lachin nan, yon estanda pwodwi sòs espesyalize te etabli, ki précis ki sòs soya dwe fèrmante ak moulu soti nan matyè premyè prensipal tankou plant soya ak ble. Pwodwi ki pa satisfè estanda sa a pa dwe make oswa refere yo kòm "sòs soya".
Guan Yanming deklare ke aditif manje ka amelyore endikatè sansoryèl tankou gou sòs soya ak koulè, ak pwolonje lavi etajè. Estanda aktyèl sekirite alimantè nasyonal la pou itilize nan aditif manje (GB 2760-2024) presize ki:
Amelyorasyon yo gou pèmèt yo dwe itilize nan sòs soya gen ladan monosodyom glutamate, Disodium 5 '- nukleotid, Disodium 5'- inosinate, disodium 5 '- guanylate, L-alanin, asid aminoaketik, succinate disodium, elatriye;
Préservatifs yo pèmèt yo enkli asid benzoik, asid sorbik, asid propionic, lactate strèptokokal, ak parabèn;
Sik yo pèmèt gen ladan acesulfame, sucralose (ke yo rele tou sucralose), aspartame metil ester asetilfonamid, glycyrrhizinate, elatriye;
Pigman an souvan itilize se koulè karamèl, ak regilatè asidite tankou asid asid ak asid laktik yo te itilize. Ajan epesman tankou xanthan jansiv yo te itilize.
