Nan lavi chak jou, lè nou manje nouy enstantane, souvan gen yon sak legim dezidrate ladan l. Èske w konnen ki jan fè legim dezidrate?
Legim dezidrate se yon kalite legim sèk ki fèt pa chofaj atifisyèl pou retire pi fò nan dlo ki nan legim la. Legim dezidrate komen yo enkli chanpiyon, alg, pwa, seleri, pwav vèt, konkonb, elatriye. Yo ka manje toutotan yo tranpe nan dlo cho pou kèk minit. Se konsa, ki metòd pwodiksyon legim dezidrate yo?
Legim dezidrate yo ka divize an siye solèy natirèl, siye lè cho ak siye vakyòm lè w konjele selon metòd dezidratasyon yo.
Seche solèy natirèl se itilizasyon kondisyon natirèl pou dezidrate legim yo. Nan tan lontan, moun yo te kòmanse sèvi ak metòd sa a. Prensip la nan siye lè cho ak teknoloji dezidratasyon se vaporize ak difize dlo a sou sifas la nan legim nan lè a pa siye lè cho, amelyore konsantrasyon nan sa ki nan sifas la nan legim, fòme diferans lan presyon osmotik nan enteryè a konekte. selil yo, fè dlo a nan kouch enteryè a difize ak koule nan kouch ekstèn lan, epi fè dlo a kontinyèlman vaporize. Prensip la nan teknoloji dezidratasyon siye vakyòm friz se byen vit friz materyèl yo vide, se konsa ke dlo ki rete a nan materyèl yo ka konvèti nan glas, ak Lè sa a, anba kondisyon vakyòm, molekil dlo yo ka dirèkteman sublime soti nan solid nan gaz, konsa ranpli. dezidratasyon.
Nan pwosesis la nan siye solèy natirèl ak lè cho siye dezidratasyon, yon anpil nan vitamin idrosolubl ak engredyan byoaktif yo pral pèdi, ak koulè a nan legim gen tandans fè nwa; Kontrèman, teknoloji dezidratasyon siye vakyòm friz la ka kenbe eleman nitritif orijinal yo, koulè ak gou legim nan limit maksimòm, kidonk pri pwosesis teknoloji sa a se relativman wo, epi li se anjeneral yo itilize pou pwosesis la nan legim segondè-klas.
Legim dezidrate yo lajman itilize nan prèske chak jaden nan pwosesis manje. Yo pa ka itilize sèlman pou amelyore nitrisyon pwodwi yo, ogmante koulè ak gou pwodwi yo, men tou, anrichi varyete pwodwi yo, anpil amelyore estrikti manje konsomatè yo.
